Bánh lá - Hương vị quê nhà

Chị Đoàn Thị Thanh Thủy, người có kinh nghiệm hơn 30 năm làm bánh ở phường IV, thành phố Vị Thanh, chia sẻ: “Để bánh lá ngon thì tôi làm bằng gạo xay thôi, chứ không mua bột chợ. Gạo ngâm với lá mơ xắt nhuyễn rồi mang đi xay. Để tăng thêm vị đậm đà cho bánh, khi nhồi bột có thể cho thêm tí muối, đường”. Sau khi nắn bột lên lá mít hay lá dừa nước còn tươi (đã rửa sạch, để gáo) rồi mang đi hấp cách thủy. Để ý khi hấp bột trong là bánh chín, bánh lá khi chín hơi ấm ấm là có thể gỡ bánh ra khỏi lá. Món bánh này, nếu ăn lúc nóng sẽ mềm, còn khi để nguội bánh sẽ có vị dai, hơi khô.

Sắp những miếng bánh có màu đen xám vào dĩa, chan thêm nước cốt dừa thắng sẵn, rắc thêm ít đậu phộng rang để tăng thêm vị bùi bùi là ăn ngon phải biết. Các cụ già xưa kể lại rằng, bánh lá là loại bánh đặc trưng ở miền Tây, do ngày trước lá mơ mọc nhiều ở vườn, ở ruộng và biết loại lá này có vị thuốc nên mọi người mới nghĩ ra cách làm món bánh, vừa ăn cho đỡ buồn miệng, vừa nên thuốc…/.